ほろ酔い日記です（*^_^*）
最近週に一度は包丁研いでます
職人なので、キレッキレにしたい！ youtubeで勉強しました。
ポイントその１
良い砥石を使うこと、出来れば３種類くらいあればベスト
仕事で天然砥石アルカンサスストーン使ってます。
ちっちゃいけど高い^_^;
だけど、良い砥石は少ない労力で良く研げます。間違いない！
ポイントその２
砥石を必ず平らにしておくこと
どうしても真ん中が凹む。砥石同士をすり合わせて平らにするか
今はダイヤモンドドレッサーがあります。早速amazonで注文しました。
ポイントその３
包丁のこっちがわは右利きには研ぎやすい
反対側はめっちゃ研ぎにくい(~_~;)
youtube見てたら砥石を横にしろと
なるほど
写真は出刃なので、こっちはあんまり研がなくて良いんですが
洋包丁はこっちも同じように研がなきゃいけません。
砥石をちょっと傾けるだけで、めっちゃ研ぎやすい
目から鱗でした(^_^)
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