さっき、仕事終えて一杯飲みながらテレビを見てたら
関サバの事をやってた
僕は子供の頃、魚があまり好きじゃなかった
でも、結婚して蒲郡に住んでから魚が好きになりました。
自分で釣りもするようになったし、家内の父が朝早く市場で買ってきてくれることも多かったからかな
やっぱり、魚は鮮度が一番だと思う。
三河湾は水深が浅いおかげで貝類が多く取れる。
アサリも有名ですが、シャコだとか、トリガイ・・・ニシみたいな市場にあまり出ない貝もある。
貝類は特に時間とともにくさくなるので鮮度が一番
新鮮なトリガイは蒲郡で初めて食べたけど、すごくおいしかったなぁ。
トヨタではまず食べれない (>_<)
昔、船でカツオを釣りに行ったとき
つれたカツオはすぐぶんなぐれっ！
いつまでもバタバタさせるなって船頭にしかられた（笑）
味はかわらないだろって思いながらも、家に帰って食べてみて驚いた！
めちゃくちゃ美味いのです
今まで食べた刺身の中で最高にうまかった。
釣ってすぐ活きジメにして新鮮なうちに食べるカツオをモチガツオって言うらしいですが
本当にモチモチっとした食感で、まったく臭みもなく
生姜もニンニクもはさまなくてもうまい
ぜひ、港町で新鮮な魚を食べる機会があったら
マグロじゃなくてカツオ食べてみてください。
我が家は釣り好きな家族なので魚を食べる機会が多いんですが
魚ってものはすぐに臭みの出る魚と、２,３日置いても臭くならない魚がある。
でかい魚ほど痛みにくいのはなんとなく想像がつくのですが
例えば同じ大きさでも、ブリとカンパチでは
ブリはすぐに臭くなるけど、カンパチは三日後に刺身で食べても美味い。不思議なものです
大雑把に言えば
白身は日を置いても臭くなりにくい
腐っても鯛って言いますが、ほとんどの白身の魚は日がたっても臭くなりにくい気がする。
日を置いたほうが甘みが出て美味しい場合もあるしね。
関サバがあんなにプレミアがつくのは
やっぱりサバは痛みやすいからなんだろうな
おそらく東京湾沖で釣れたサバでも
大きくて、一本釣りで活きジメにしたものなら美味いはず
ぜひ、港町に行ったら
マグロじゃなくてそこでとれる新鮮な魚を食べてみてください。
必ず魚好きになると思います (^_^)